Hadi bakalım

Tah andaz, ülkenin güneyinde ve Buşehr eyaletinde popüler olan geleneksel bir İran yemeğidir. Yemek genellikle balık (şurideh gibi), pirinç, soğan, sarımsak, kişniş, çemen otu, dereotu, demirhindi, börülce, tuz, karabiber, zerdeçal ve un kombinasyonuyla yapılır. Balık temizlenir, yıkanır ve doldurulabilmesi için uzunlamasına bir kesi yapılır. Fasulyeler pişirilir, kavrulmuş soğan ve sarımsak, doğranmış sebzeler, demirhindi ve baharatlarla karıştırılır. Karışım balığa doldurulur ve kesi bir iplikle dikilir. Doldurulmuş balık un ve zerdeçal karışımına sarılır ve daha sonra yağlanmış bir fırın kabına yerleştirilir ve tamamen pişene kadar fırında pişirilir. Pirinç pişirilir, dereotu ile karıştırılır ve daha sonra balığın üzerine servis edilir.