Haluşki

Halušky, genellikle Slovakya ve Çek Cumhuriyeti ile ilişkilendirilen inanılmaz derecede yumuşak bir patates köftesi çeşididir. Hamur, rendelenmiş çiğ patates ve unla yapılır. Genellikle hamurun tahta bir tahta üzerine yayılması ve küçük hamur parçalarının kesilerek doğrudan kaynar suya atılmasıyla pişirilir. Daha modern bir diğer yaklaşım ise hamurun hafifçe bastırılıp suya atıldığı özel bir halušky süzgeci kullanarak bu işlem sırasında minik köfteler oluşturur. Her iki teknik de yumuşak bir dokuya ve soluk renge sahip düzensiz şekilli köftelerle sonuçlanır. Benzer köfte türleri çok sayıda Orta ve Doğu Avrupa ülkesinde bulunur, en ünlüsü kalın Alman spätzle'sidir. Halušky süpermarketlerde kolayca bulunabilse de, bu yumuşak patates köfteleri geleneksel olarak birçok Slovak ve Çek evinde sıfırdan hazırlanır. Genellikle geleneksel et yemeklerinin yanında servis edilirler, ancak en ünlü kombinasyon bryndzové olarak bilinir halušky, tuzlu koyun peyniri ve kızarmış pastırmadan oluşan bir Slovak klasiğidir.