Hitsumabuşi

Hitsumabushi, Nagoya'dan gelen geleneksel bir Japon yemeğidir. Malzemelerin çoğu bakımından unadon'a benzese de, histumabushi, buharda pişirilmiş pirincin üzerine servis edilen dilimlenmiş ızgara yılan balığından oluşur, ancak çeşitli soslar ve garnitürlerle birlikte servis edilir. Yemek ayrıca çok özel bir şekilde servis edilir - her şey dört porsiyona bölünür. İlk porsiyon olduğu gibi yenir, ikinciye nori deniz yosunu, doğranmış yeşil soğan ve wasabi gibi soslar eşlik eder. Üçüncü porsiyon, ikincisiyle aynıdır, dashi suyu veya yeşil çay eklenir (çorba gibi yenir) ve son porsiyon istediğiniz gibi yenir. Histumabushi'nin, garsonların pirincin üzerine doğranmış ızgara yılan balığını ayrı kaselere servis ettiği Meiji Dönemi'nin sonuna dayandığına inanılmaktadır.