Hongeo

Jeolla eyaletinden gelen hongeo veya hongeo-hoe, idrarında fermente edilen vatoz balığından oluşan bir Güney Kore spesiyalitesidir. Bu kıkırdaklı balığın, idrarını derisinden attığı bilinmektedir, böylece etinde doğal fermantasyon gerçekleşir ve etin korunmasına yardımcı olur. Bu işlem, balığa, amonyak ve kirli umumi tuvaletlerin güçlü ve keskin kokularını akla getiren kendine özgü aromalarını verir. Bu hoş olmayan koku, hongeo'dan paylarını aldıktan uzun süre sonra bile müşterileri takip ettiğinden, bu lezzette uzmanlaşmış restoranlar genellikle müşterilerine ceketlerini mühürlü torbalarda tutmak ve ayrılırken üzerlerine deodorant sıkmak gibi hizmetler sunar. Koku bir yana, balık çiğnenebilir dokusu, kendine özgü lezzeti ve yüksek amonyak seviyeleri nedeniyle ağızda bıraktığı alışılmadık, batma hissi nedeniyle beğenilmektedir. Hongeo genellikle buharda pişirilmiş domuz göbeği dilimleri ve samhap adı verilen bir kombinasyon olan kimchi ile eşleştirilir ve genellikle soju (damıtılmış bir Kore içkisi) veya makgeolli (pirinç şarabı) gibi alkollü içeceklerle birlikte tüketilir. Bu keskin kokulu yemek çoğunlukla bölgenin ekonomisinde ve kültüründe önemli bir rol oynadığı Mokpo şehriyle ilişkilendirilir.