Jiû-hî ke

Jiû-hî ke, mürekkep balığına dayalı geleneksel bir Tayvan çorbasıdır. Bu yemek, nişasta ile koyulaştırılmış bir Hakka çorbası türü olan geng ile pişirilmiş mürekkep balığı ile hazırlanır, bu durumda genellikle mısır nişastası veya patates nişastası kullanılır. Mürekkep balığı ince şeritler halinde kesilir veya balık ezmesi ile kaplanmış toplar haline getirilir ve ardından kalın et suyu ile pişirilir. Ekşi ve hafif tatlı olan çorba, genellikle pirinç şarabı ve bonito gevreği ile tatlandırılır ve bambu filizleri, havuç, ağaç mantarı ve doğranmış turp içerir. Tayvan'da soğuk hava mevsimi başladığında, bu ısıtıcı ve kalın çorba kaseleri gece pazarlarında yaygın bir manzara haline gelir. Çorba genellikle dumanı üstünde sıcak servis edilir, bir miktar siyah pirinç sirkesi ile tatlandırılır ve beyaz biber ve taze doğranmış fesleğen veya kişniş ile tatlandırılır.