Kabarcık ve gıcırdama

Bubble and squeak, patates ve yeşil sebzelerden oluşan geleneksel bir İngiliz yemeğidir. Başlangıçta lahana ana sebze olarak kullanılırdı, ancak modern aşçılar patatesle birlikte Brüksel lahanası veya başka bir sebze türü kullanabilirler. Patates ve sebzelerin birleşimi birlikte ezilir, kızartılır ve geleneksel olarak soğuk etlerin yanında servis edilir. Yemekte kullanılan patatesler genellikle bir pazar rostosundan kalanlardır. Yemeğin ilk sözü, Maria Eliza Ketelby Rundell'in 1806 tarihli bir yemek kitabında bulunur. Bubble and squeak, yiyeceklerin kıt olduğu II. Dünya Savaşı sırasında popülerliğini artırdı. Yemeğin adı, tavada kızarırken çıkardığı seslere atıfta bulunsa da bazıları bunun tüketildikten sonra alışılmadık mide seslerine atıfta bulunduğunu söylüyor.