Kagoşima ramen

Kagoshima ramen, Güney Japonya'nın Kagoshima prefektörlüğünde hazırlanan bir tonkotsu ramen çeşididir. Yerliler tarafından sevilir, ancak ülkenin geri kalanında pek popüler değildir. Bu ramenin temeli, domuz kemikleriyle yapılan bulanık bir tonkotsu suyudur ve tavuk kemikleri, sebzeler, hamsi, yosun ve kurutulmuş mantarlarla zenginleştirilerek karışık bir et suyu elde edilir. İki tür erişte kullanılabilir: Okinawa'dan etkilenen daha kalın olanlar veya Tayvan eriştesine benzer ekstra ince erişteler. Bu yumuşak, dolgun ramen, turşu daikon veya turplarla güzel bir şekilde eşleşir.