Kalakeitto

Kalakeitto veya balık çorbası uzun zamandır geleneksel Fin mutfağının temel gıdalarından biridir. Bu klasik Fin spesiyalitesini hazırlamanın birçok yolu olmasına rağmen, genellikle zengin, tereyağlı bir balık suyunda kaynatılan temizlenmiş ve fileto edilmiş balık parçaları ve küp doğranmış sebzelerden oluşur. Havuç, patates, soğan ve pırasa çorbanın hazırlanmasında kullanılan en yaygın sebzeler arasındadır; balık seçenekleri arasında somon, gökkuşağı alabalığı, vendace, turna balığı, levrek, sudak veya burbot bulunur. Geleneksel olarak çorbaya tereyağı ve pişirme kreması (ruokakermaa) eklenir ve genellikle dereotu, yenibahar, defne yaprağı, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Finlandiya'da, bir kase dumanı tüten sıcak balık çorbası genellikle öğle veya akşam yemeğinde tüketilir; ancak yanında geleneksel Fin çavdar ekmeği ve limon dilimleri eşliğinde meze olarak da servis edilebilir. Ülkede 2018 yılından itibaren Şubat ayının ikinci Salı günü Ulusal Balık Çorbası Günü (Kalakeittopäivä) kutlanmaya başlandı; bu kutlamanın amacı, halkın balık tüketimini artırmaktı.