Kalguksu

Kalguksu, birçok Güney Korelinin favori yaz yemeğidir ve genellikle yağmurlu mevsimlerde ve rüzgarlı yaz günlerinde servis edilir. Genellikle kabuklu deniz ürünleri, kurutulmuş hamsi ve yosunla yapılan bir et suyunda el yapımı buğday unu ve yumurta eriştesinden oluşur. Erişteler bıçakla kesilir ve yemeğe bıçak eriştesi anlamına gelen kalguksu adını verir. Deniz ürünlü kalguksu en popüler çeşit olmasına rağmen, baharatlı (jjanppong kalguksu), tavuklu (dak kalguksu) ve mantarlı kalguksu (beodeot kalguksu) gibi başka kalguksu versiyonları da vardır. Kalguksu genellikle lahana ve soya fasulyesi ezmesi sosuyla birleştirilmiş kimchi veya arpa gibi garnitürlerle servis edilir. Kalguksu, Joseon Hanedanlığı döneminde ortaya çıkmıştır ve yemeğin ilk tarifi, 1670 yılında Lady Jang tarafından yazılan Eumsik Dimibang adlı eski bir yemek kitabında bulunmuştur. Geleneksel olarak kalguksu, arpa ve buğdayın hasat edildiği Yudu bayramında tüketilirdi. Ayrıca, uzun ömürlülüğün, erdemin ve sağlığın bir işareti olarak bir çocuğun ilk doğum gününde yemeğin servis edilmesi bir gelenekti, ancak bugün kalguksu, herkes tarafından ucuz, doyurucu ve besleyici bir yemek olarak beğenilmektedir.