Karaotas siyahı

Caraotas negras, siyah fasulyenin Venezuela'daki adıdır, kaplumbağa fasulyesi olarak da bilinir. Bunlar, pabellon criollo adlı Venezuela ulusal yemeğinin bir parçasıdır, ancak çeşitli çorbalara veya garnitürlere de eklenebilir ve yeniden kızartıldığında empanadas veya arepas'ın temel bir bileşenidir. Caraotas negras, chili con carne'de barbunya fasulyesinin yerine de kullanılabilir, ancak soğuk salatalarda da pişirilebilir ve servis edilebilir. Genel olarak konuşursak, siyah fasulyeler Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür ve bölgeye bağlı olarak farklı şekilde adlandırılır: frijoles negros veya caviar criollo. Kökeni Maya mutfağına kadar uzanır, bu da yaklaşık 4.000 yıldır Güney Amerika diyetinin bir parçası oldukları anlamına gelir.