Karimeen pollichathu

Karimeen pollichathu, kızartılmış, masala (baharat ve taze malzemelerin karışımı) ile sarılmış ve muz yapraklarına sarılarak bir paket haline getirilmiş ve ardından kısa bir süre tavada kızartılmış veya ızgara edilmiş, bol baharatlı çiklit balığı yemeğidir. Yemek, Hindistan'ın Kerala eyaletinden gelir ve doğal olarak ana malzemesi yeşil kromittir (veya inci sporu), bir tür çiklit balığı, bölgeye özgüdür. Hazırlık, balığın zerdeçal, acı biber tozu, karabiber, tuz ve limon suyu gibi baharatlardan oluşan bir macunda kısa bir süre marine edilmesiyle ve ardından her iki tarafının da hindistan cevizi yağında hafifçe kızartılmasıyla başlar. Balık marine edilirken ve kızartılırken, masala taze malzemeler ve baharatlarla hazırlanır, çoğunlukla domates, soğan, zencefil, sarımsak, köri yaprakları, yeşil acı biber, zerdeçal ve sirke kullanılır. Karimeen pollichathu, limon suyu ve soğan, pirinç veya naan gibi garnitürlerle sıcak servis edilmelidir.