Karkamusa

Carcamusa, Toledo'dan gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Bu et ve sebze yahnisi genellikle sığır eti, reçel, domates, soğan, chorizo, dolmalık biber, sarımsak, bezelye, beyaz şarap, acı biber, tuz, karabiber, kekik, kırmızı biber ve et suyu kombinasyonuyla yapılır. Yahni kısık ateşte pişirilir ve daha sonra genellikle sosu temizlemek için yanında bolca çıtır ekmekle birlikte küçük bir toprak kapta tapa olarak servis edilir. Carcamusa'nın bir gece bekletildiğinde en iyi tadı verdiği söylenir. Yemek 1950'lerde icat edildi.