Kartpostalda gezinmek

Trota in cartoccio, Umbria'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle alabalık, sarımsak, biberiye, kekik, zeytinyağı, tuz, karabiber ve ince dilimlenmiş limonun bir kombinasyonuyla yapılır. Parşömen kağıdı kalp şeklinde kesilir ve üzerine zeytinyağı sürülür. Alabalık filetosu parşömen kağıdına yerleştirilir, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ardından sarımsak, biberiye dalları, kekik, limon dilimleri ve bir damla zeytinyağı ile kaplanır. Parşömen kağıdı filetonun üzerine katlanarak kapatılır ve yağ sürülüp fırında pişirilen bir kese haline getirilir. İşlem tamamlandıktan sonra, her müşteriye ayrı ayrı keseler servis edilir ve yemek yenmeden önce kağıt keskin bir bıçakla kesilir.