Keshi yena

Keshi yena, 17. ve 18. yüzyılda köle ticaretinin ortasında doğan, Karayip adaları Curañao ve Aruba'dan gelen geleneksel bir yemektir. Yemek buharda pişirilerek veya fırında pişirilerek servis edilir ve içi oyulmuş ve baharatlı etle (genellikle tavuk) doldurulmuş büyük bir peynir porsiyonundan oluşur. Bu eski Hollanda kolonisinin köleleri tarafından icat edilmiştir. Hollandalı ustalar geleneksel olarak Gouda veya Edam peynirini ortasından tükettikçe, sadece mumlu kabuk kalana kadar içini oydukları için, peynir kölelerin mutfaklarına kadar ulaşmıştır. Köleler peynirin ortasını kalan et ve sebzelerle doldurur ve peynir eriyene kadar pişirirlerdi. Keshi yena bunun sonucunda yaratılmıştır ve adı peynir anlamına gelen Hollandaca kase kelimesinden gelmektedir. Günümüzde, yemeğin zaten lezzetli olan lezzetlerini artırmak için iç harcına kuru üzüm, kapari, zeytin ve İskoç biberi eklenebilir.