Ketupat kandangan

Ketupat kandangan, Güney Kalimantan'dan gelen geleneksel bir Endonezya yemeğidir. Genellikle yılan balığı, limon otu, demirhindi suyu, kafir limonu yaprakları, hindistan cevizi sütü, bulyon küpü, tuz, yağ ve ketupat (buharda pişirilmiş pirinç kekleri) kombinasyonuyla yapılır. Balık demirhindi suyunda marine edilir ve ardından sıcak kömürlerin üzerinde ızgara edilir. Izgara balık, hindistan cevizi sütü, limon otu, bulyon küpü, tuz, yağ ve kimyon, zerdeçal, zencefil, galangal, kandil fıstığı, arpacık soğanı, sarımsak, karides ezmesi, karabiber, kişniş, tuz ve şekerle yapılan bir baharat ezmesinden oluşan bir sosla pişirilir. Soslu balık, doyurucu bir öğün için ketupat pirinç kekleriyle servis edilir ve genellikle yanında sambal chili sosuyla servis edilir.