Khao poon

Khao poon (ayrıca lao laksa olarak da bilinir), Laos kökenli baharatlı bir pirinç eriştesi çorbasıdır. Zamanla, Güneydoğu Asya ülkelerinin çoğunda ve ABD'de büyük bir popülerlik kazandı. Az miktarda yağ ve çok çeşitli tatlar nedeniyle sağlıklı ve rahatlatıcı bir yemek olarak kabul edilir. Klasik tarif, haşlanmış erişte, rendelenmiş tavuk, kırmızı köri ezmesi, limon otu, hindistan cevizi sütü, sarımsak, arpacık soğanı, galangal ve bambu filizleriyle yapılır. Acılık, yemekte kullanılan köri ezmesi ve (isteğe bağlı olarak) taze acı biber miktarına bağlıdır. Süslemeler için taze yerel yeşillikler kullanılır - kişniş, rendelenmiş lahana, nane yaprakları ve fasulye filizi. Çorba genellikle Lao düğünlerinde ve benzeri şenlikli etkinliklerde ilk yemek olarak servis edilir.