Khoresh Bademjan

Khoresh bādemjān, İran'dan gelen geleneksel bir güveçtir. Güveç genellikle patlıcan, domates, domates salçası, ekşi üzüm veya limon suyu, soğan, sarımsak, zerdeçal, safran, yağ, tuz, karabiber ve kuzu veya dana eti gibi güveçlik etlerin bir kombinasyonu ile yapılır. Et suda pişirilir ve zerdeçal, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Patlıcanlar, domates salçası, sarımsak ve safran tencereye eklenmeden önce soğanlarla yağda sotelenir. Pişmiş dana eti, domates, patlıcan ve ekşi üzüm veya limon suyu güvece eklenir ve daha sonra her şey güzel ve yumuşak olana kadar kısık ateşte pişirilir. Bu güveç geleneksel olarak Fars usulü buharda pişirilmiş pilavın üzerinde servis edilir.