Kinalalar

Kinalas, Bicol bölgesinden gelen geleneksel bir Filipin yemeğidir. Erişte, baharat, domuz veya dana beyni ve domuz veya dana kafasından sıyrılmış et kombinasyonuyla yapılır. Bu erişte çorbası, kurutulmuş karides, sirke, sarımsak, arpacık soğanı, soya sosu ve balık sosundan oluşan karidesli, sarımsaklı kahverengi bir sosla servis edilir. Kinalas genellikle yeşil soğan, kızarmış sarımsak veya acı biberle süslenir, ancak bazı insanlar üstüne haşlanmış yumurta eklemeyi sever. Yemek her zaman sıcak servis edilir ve adı, eti kemiklerden ayırmak anlamına gelen Bicolano kalas kelimesinden türemiştir.