Kırmızı balığı la la Santa Barbara

Santa Barbara usulü kırmızı levrek, Küba'dan gelen geleneksel bir balık yemeğidir. Yemek kızarmış kırmızı levrek ve yanında servis edilen bir sos içerir. Yemeğin hazırlanmasında kullanılan malzemeler arasında kırmızı levrek filetoları, yumurta, un, rendelenmiş hindistan cevizi, maydanoz ve yağ bulunur. Balık tuzla tatlandırılır, unla kaplanır, yumurtaya batırılır, ardından kızarana kadar sıcak yağda kızartılmadan önce rendelenmiş hindistan cevizi ve maydanoz karışımına bulanır. Bittiğinde, kırmızı levrek soğan, hindistan cevizi sütü, tereyağı, beyaz şarap, un ve annatto tozundan oluşan bir sosla servis edilir.