Kitakata ramen

Kitakata ramen, tipik olarak niboshi (sardalya) ve tonkotsu (domuz kemiği) ile tatlandırılmış zengin bir soya sosu bazlı et suyunda kalın, düz, kıvırcık eriştelerle karakterize edilir. Soya sosu ve niboshi, yüzyıllardır Kitakata'da üretildiği ve hem niboshi'nin hem de soya sosunun kalitesi oldukça yüksek olduğu için bu ramen stilinde kullanılır. Erişteler et suyuna eklendikten sonra yemeğin üzerine yeşil soğan, chashu olarak bilinen ince dilimlenmiş kızarmış domuz eti, naruto (yer balığı) ve fermente edilmiş bambu filizleri eklenir. İlginç bir şekilde, Kitakata Japonya'da kişi başına düşen en yüksek ramen dükkanı sayısına sahiptir. Şubat ayında, ünlü ramen zanaatkarlarının ramen becerilerini sergilediği kasabanın yıllık Ramen Festa'sı vardır.