Kitsune soba

Kanto bölgesinde sevilen bir yemek olan kitsune soba, çiğnenebilir aburaage parçalarıyla (derin yağda kızartılmış tofu dilimleri) kaplanmış kalın karabuğday eriştelerinden oluşan bir yemektir. Mirin, soya sosu ve dashi suyundan oluşan lezzetli bir et suyunda servis edilen eriştelere genellikle pirinç kekleri, çeşitli sebzeler, küp doğranmış tofu veya dilimlenmiş yeşil soğan eşlik eder. Kitsune ismi Japoncada tilki anlamına gelir ve bu vahşi yaratıkların derin yağda kızartılmış aburaage yemekten hoşlandığına dair eski bir inançtan türemiştir.