Kızarmış balık güneşte kızartılır

Carpe frite sundgauvienne, Haut-Rhin bölgesindeki Sundgau'dan gelen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Yemek, sazan filetoları, beyaz şarap, irmik, yağ, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sazan filetoları düz bir tabağa yerleştirilir ve beyaz şarapta marine edilir. Marine edildikten sonra yemek süzülür, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve irmiğe batırılır. Filetolar, dışları altın rengi olana kadar sıcak yağda kızartılır. Soğuduktan sonra filetolar daha yüksek bir sıcaklıkta tekrar yağda kızartılır. Yemek genellikle patates kızartması, limon dilimleri, mayonez ve taze yeşil salata ile servis edilir. Balık parmaklarla yenmelidir. Carpe frite sundgauvienne'i bir kadeh Riesling veya Pinot blanc ile eşleştirmeniz önerilir.