Kızıl

Rougaille, zencefil, acı biber, kişniş, soğan veya köri yaprakları gibi baharatlarla zenginleştirilmiş domates bazlı bir sos içeren klasik bir Mauritius yahnisi. Yemek son derece çok yönlüdür, bu nedenle sos hazırlandıktan sonra kişisel tercihlere bağlı olarak balık, et, deniz ürünleri veya sebzeler eklenebilir. Ada genelinde çok sayıda rougaille çeşidi vardır ve her ailenin kendine özgü bir tarifi vardır. Yahninin yanında pilav ve taze bir salata ile servis edilmesi önerilir.