Kızın sırtı

Jackfruit rendang, rendang olarak bilinen klasik Endonezya yemeğinin vejetaryen veya vegan versiyonudur. Geleneksel rendang, hindistan cevizi sütünde ve limon otu, galangal, sarımsak, zerdeçal, zencefil ve acı biber gibi diğer malzemelerin karışımında yavaş pişirilen zengin ve yumuşak bir hindistan cevizi sığır eti yahnisi. Jackfruit versiyonunda, genç, olgunlaşmamış jackfruit sığır eti yerine kullanılır. Genç jackfruit nötr bir tada ve etli bir dokuya sahiptir, bu da onu rendang sosunun karmaşık lezzetlerini emmek için mükemmel bir bitki bazlı alternatif haline getirir. Pişirildiğinde, jackfruit yumuşak ve gevrek hale gelir ve yavaş pişirilmiş etin dokusunu taklit eder. Jackfruit rendang, baharatları ve aromatikleri birlikte öğüterek yapılan bir baharat ezmesini (rempah) soteleyerek başlayarak et versiyonuna benzer şekilde hazırlanır. Daha sonra hindistan cevizi sütü, jackfruit ve bazen ek lezzet için kaffir limonu yaprakları ve demirhindi ezmesi eklenir. Karışım, jak meyvesi yumuşayana ve baharatların lezzetini emene ve hindistan cevizi sütü jak meyvesi parçalarına yapışan kalın, zengin bir sosa dönüşene kadar yavaşça kaynatılır. Jak meyvesi rendang'ı genellikle et bazlı orijinal rendang'a benzer şekilde pilavla servis edilir.