Koi

Koi, Lao kültüründe ve kuzeydoğu Tayland'ın Isan bölgesinde yaygın olan bir çiğ et yemeğidir. Koinin en popüler versiyonları salataya benzer şekilde hazırlanır. Temel tarif, ince dilimlenmiş balık (genellikle yerel olarak yakalanmış tilapia) ile doğranmış yeşilliklerin (yardlong fasulye, arpacık soğanı ve galangal), öğütülmüş kavrulmuş pirinç, acı biber gevreği, balık sosu ve limon suyu ile karıştırılıp baharatlandırılmasını içerir. Koinin orijinal versiyonu çiğ balıkla yapılsa da, balığı önceden kaynar suda haşlamak da kabul edilebilir. Bunun nedeni, bazı çiğ balıkların karaciğer enfeksiyonları bulaştırabilmesi ve haşlama işleminin yemeği hazırlamanın çok daha güvenli bir yoluna yol açmasıdır. Özellikle Tayland'da popüler olan diğer bazı koi çeşitleri, çiğ balık ve canlı kırmızı karıncalarla yapılan koi pla ve çiğ salyangoz etiyle yapılan koi hoi'dir.