Koloniler arası enchiladas

Enchiladas coloniales veya colonial enchiladas, Chihuahua'dan gelen bir Meksika yemeğidir. Hazırlamak için kızarmış tortillaların üzerine rendelenmiş tavuk ve acı biber, soğan, sarımsak ve domateslerden oluşan bir sos eklenir. Tortillalar katlanır, üzerine ekşi krema ve rendelenmiş peynir eklenir ve ardından altın rengi kahverengi ve kabarcıklı olana kadar fırınlanır. Bu enchiladalar geleneksel olarak yanlarında kırmızı veya siyah fasulye ile servis edilir.