Kral Somon Şeritleri

Alaska'dan gelen kral somon şeritleri, genellikle yerel olarak kral somonu olarak bilinen, vahşi yakalanmış Alaska somonu türüyle yapılan bir balık lezzetidir. Bu yemeğin hazırlanması, ülkenin kıyı topluluklarında uzun zamandır uygulanan balığı muhafaza etmenin geleneksel bir yoludur. Balık derisi yüzülür, bağırsakları çıkarılır ve kılçığı çıkarılır, ardından salamura edilmeden önce uzun şeritler halinde dilimlenir. Geleneksel salamurada sadece deniz tuzu veya kaya tuzu gibi tuz kullanılır, ancak günümüzde, esmer şeker, akçaağaç şurubu, pekmez veya soya sosu gibi diğer malzemeler de genellikle salamuraya eklenir. Tuzlanmış balık şeritleri daha sonra kavak, kiraz veya kızılağaç yongalarıyla soğuk tütsülenmeden önce birkaç gün rüzgarda tahta raflarda kurumaya bırakılır. Günümüzde, somon şeritlerini ek lezzet için sıvı dumanla birleştirilmiş tatlı ve tuzlu bir karışıma batırmak ve ardından marine edilmiş şeritleri sert ve kuru olana kadar pişirmek ve atıştırmalık olarak tüketmek yaygın bir uygulamadır.