Küçük mercimek salçası

Petit salé aux lentilles, tuzlu domuz eti ve puy mercimeğiyle yapılan klasik bir Fransız güvecidir. Bu iki ana malzemenin dışında, yemek tereyağı, et suyu, arpacık soğanı, havuç, sarımsak, soğan ve buket garni (defne yaprakları, kekik, maydanoz) da içerir. Tuzlu domuz eti deniz tuzuyla ovulur ve sarımsak, soğan, havuç ve otlarla yumuşayana kadar kaynatılmadan önce karabiber ve kekikle tatlandırılır. Mercimek ve et suyu daha sonra eklenir ve tüm kombinasyon mercimekler yumuşayana kadar tekrar kaynatılır. Yemek, mercimeklerin üzerine kalın bir dilim tuzlu domuz eti yerleştirilerek, tercihen yanına birkaç havuç konularak servis edilir. Bu yemek, geleneksel olarak kışın konserve edilmiş ve tuzlanmış etini bakliyatlar ve mevcut sebzelerle birleştirerek kullanmak için hazırlanırdı. İstenirse yemeği yanına sade bir yeşil salata ile servis edin.