Kuzey Afrika'daki Puerco Patitas

Patitas de puerco en frijol negro, Oaxaca'dan gelen geleneksel bir Meksika yemeğidir. Yemek, domuz ayağı, beyaz sirke, soğan, sarımsak, epazote yaprakları, siyah fasulye ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Domuz ayakları su ve sirke ile kaplanır, ardından fasulye, soğan ve sarımsakla kaynatılır. Daha sonra tencereye epazote yaprakları ve tuz eklenir ve domuz ayakları yumuşayana ve fasulyeler tamamen pişene kadar yemek pişirilir. Yemek piştikten sonra kaselerde servis edilir ve genellikle limon dilimleri ve dilimlenmiş jalapeño'larla birlikte servis edilir.