Leblebi ile Spatzle

Geleneksel Şvabya mutfağının temel yemeklerinden biri olan linsen mit spätzle, kahverengi mercimek (linsen) ile yumuşak yumurta eriştesinin (spätzle) kalın ve kremamsı bir yahnisi ile birleştirilir. Mercimekler pastırma ve sebzelerle haşlanır ve daha sonra yumuşayana ve genellikle roux ile koyulaştırılan et veya sebze suyunda tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Suyu genellikle domates salçası ile zenginleştirilir ve sirke, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırılır. Sıcak ve doyurucu olan mercimek yahnisi daha sonra haşlanmış spätzle eriştesi tabağına aktarılır ve genellikle saitenwurst sosisleri (Alman sosisleri) ve soğuk bir bira eşliğinde tüketilir. Bu doyurucu kombinasyon bölgedeki restoranlarda ve üniversite kafeteryalarında sıklıkla karşımıza çıkar, ancak aynı zamanda çok sayıda Şvabya evinde sevilen bir ev yemeğidir.