Lutefisk

Lutefisk, kurutulmuş beyaz balıkların kostik soda ile muamele edilmesiyle yapılan bir İskandinav yemeğidir, bu da balığın jelatinimsi bir kıvama ve genellikle beyaz balığın türüne bağlı olarak çok güçlü, keskin bir kokuya sahip olmasına neden olur. Hem İsveçliler hem de Norveçliler bu yemeği kendilerine ait olarak görürler, ancak lutefisk Finlandiya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde de hazırlanır, özellikle ağırlıklı olarak İskandinav göçmenleri tarafından tüketildiği Minnesota eyaletinde. Pişirildikten sonra, kostik soda ile muamele edilmiş balık çeşitli garnitürlerle servis edilir. Norveç'te genellikle haşlanmış patates, ezilmiş yeşil bezelye, eritilmiş tereyağı ve kızarmış domuz pastırması parçalarıyla servis edilirken, daha önce bahsedilen haşlanmış patates ve yeşil bezelye ile birlikte beyaz soslu bir garnitür İsveçliler ve Finliler için geleneksel bir tercihtir.