Maafe

Bazen sos veya çorba olarak da adlandırılan bu geleneksel güveç, Batı ve Orta Afrika'da sevilir, ancak Mali'deki Bambara halkı arasında ortaya çıktığına inanılmaktadır. Çok sayıda bölgesel çeşidi vardır, ancak her versiyon un haline getirilen ve yemeğin temel sosunu oluşturan kavrulmuş fıstıklarla yapılır. Ek malzemelerin listesi kapsamlıdır ve genellikle domates salçası, balık veya et, genellikle dana eti, kuzu eti, keçi veya tavuk, çeşitli sebzeler ve zencefil, zerdeçal, kişniş veya tarçın gibi çok sayıda baharat içerir. Çeşitler genellikle doku ve kıvam bakımından farklılık gösterirken, yan yemekler bölgesel olarak etkilenir ve pirinçten kuskus, fufu veya tatlı patatese kadar her şeyi içerebilir.