Madrid'e gitmek

Besugo a la madrileña, Madrid'den gelen geleneksel bir İspanyol balık yemeğidir. Genellikle çipura, sarımsak, patates, yeşil soğan, galeta unu, maydanoz, limon, zeytinyağı ve kırmızı veya beyaz şarap kombinasyonuyla yapılır. Çipura zeytinyağı ile gezdirilir ve tuz ve karabiberle tatlandırılır, ardından fırında pişirilir. Sarımsak, maydanoz, yeşil soğan ve galeta unu sotelenir ve şarap ve limon suyu ile karıştırılır. Balık sotelenmiş malzemelerle kaplanır ve yemek daha sonra yanında kızarmış patatesle servis edilir. Bu yemek özellikle kışın ve Noel civarında popülerdir ve bazı restoranlar bunu karides veya diğer deniz ürünleriyle hazırlar.