Makarna 'ncasciata

Pasta 'ncasciata, Sicilya'dan gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Hazırlamak için penne veya rigatoni gibi makarnalar kaynar suda pişirilir, sonra süzülür ve zengin bir domates sosu (Palermo'da) veya dana etli ragu (Messina'da), kızarmış patlıcan küpleri, caciocavallo veya mozzarella gibi peynir parçaları ve beşamel sos ile karıştırılır. Karışım bir yaylı kek kalıbına yerleştirilir, galeta unu serpilir ve ardından iç harcı ısınana kadar pişirilir. Yemek kalıptan ters çevrilir ve sıcak servis edilir. Nero d'Avola veya Frappato gibi bir kadeh kırmızı şarapla birlikte tüketilmesi önerilir.