Almendrados

Almendrados, geleneksel İspanyol kurabiyeleridir. Haşlanmış badem, toz şeker, yumurta ve limon kabuğu rendesi kombinasyonuyla yapılır. Yumurta beyazları önce sertleşene kadar çırpılır, ardından şeker, yumurta sarısı, limon kabuğu rendesi ve öğütülmüş bademle birleştirilir. İstenirse bu kombinasyon tarçınla baharatlandırılır ve ardından höyükler veya piramitler şeklinde şekillendirilir ve altın rengi olana kadar pişirilir. 15. yüzyıla veya öncesine dayanan almendrados, genellikle şenlikli Noel döneminde lezzetli bir tatlı veya atıştırmalık olarak yapılır.