Mantapur

Mantapour veya mantabour, manti adı verilen bir tür Ermeni doldurulmuş köfte ile yapılan geleneksel bir Ermeni yoğurt çorbasıdır. Çorba genellikle süzme yoğurt, çırpılmış yumurta, un, kıyılmış sarımsak, su veya et suyu ile yapılır ve içine çiğ veya önceden pişirilmiş etli köfteler eklenir. Çorbaya genellikle pişmiş beyaz pirinç veya buğday taneleri eklenir. Manti, un, su ve tuzla yapılan bir hamurdan oluşan ve kızarmış baharatlı kıyma veya dana eti, soğan ve yeşil soğan veya maydanoz karışımıyla doldurulan küçük, tekne şeklinde köftelerdir. Kremalı ve doyurucu olan yoğurtlu köfte çorbası kuru nane ile tatlandırılır ve sıcak olarak tüketilir. Ayrıca, berrak bir et suyunda pişirilen ve ardından bir miktar matzoon veya ekşi krema ve üstüne biraz taze maydanoz eklenerek yenen etli köftelerden oluşan başka bir mantapour versiyonu da vardır. Geçmişte, mantapour angaj abour veya agantch abour olarak adlandırılırdı.