Mantarlı Kaşarlı Pide

Mantarlı kaşarlı pide, mayalı hamurdan açılan kayığın üzerine dilimlenmiş mantar ve kaşar konup taş fırında pişirilen açık bir pidedir. Türkiye'de kullanılan mantar neredeyse her zaman kültür mantarıdır, yabani bir tür değil; kebapçı ve pideci tahtalarında sade kaşarlı ve beyaz peynirli pidenin yanında standart vejetaryen seçenektir. Temelde tek bir ekleme yapılmış kaşarlı pidedir, bu yüzden iyi bir peynirli pideyi iyi yapan her şey burada da geçerlidir. Mantarın getirdiği şey nemdir ve bu nemi yönetmek, iyisini hamuru ıslanmış olandan ayırır. Bazı dükkânlar sivri biber, biraz domates ya da bir tutam karabiber ve kekik ekler; çekirdek yine mantar ve peynirdir.