Maklube

Maqluba Filistin'in ulusal yemeğidir, ancak Irak, Suriye ve Ürdün'de de bulunabilir. Bu katmanlı tek tencere yemeğinin birçok çeşidi vardır, ancak temel prensip servis etmeden önce ters çevirmektir, ki maqluba kelimesinin anlamı budur. Malzemeler arasında pirinç, sebzeler (genellikle havuç, patates, domates, karnabahar, soğan), otlar ve baharatlar (genellikle zerdeçal ve sumak) ve tavuk veya kuzu eti bulunur, ancak yemek etsiz de yapılabilir. Malzemeler pişirilir ve katmanlar halinde dizilir, ardından sıvı kalmayana kadar kaynatılır. Servis etmeden önce, maqluba ters çevrilir ve daha sonra genellikle üstüne çam fıstığı veya kıyılmış maydanoz eklenir. Yemeğin yanında salatalık ve domates salatası, zeytin ve yoğurt ile servis edilmesi önerilir.