Masgouf

Masgouf, Irak'ın her yerinde yenen ve sıklıkla ülkenin ulusal yemeği olarak anılan bir balık yemeğidir. Masgouf hazırlamak için kullanılan balık genellikle kelebeklenmiş, marine edilmiş, şişlere takılmış ve ardından açık ateşin yanında ızgara edilmiş tatlı su sazanıdır. Balığa çıtır bir dış görünüm kazandırmak için, pişirmeden önce balık genellikle tuzla kaplanır; balık taze ve kaliteliyse marine etme adımı atlanabilir. Irak'ın her yerinde yenilmesinin yanı sıra, yemek özellikle Dicle Nehri kıyısındaki şehirlerde popülerdir. Başlangıçta, masgouf pişirme tekniğini ifade ediyordu, ancak bugün yemekle aynı anlamda kullanılmaktadır. Irak halkı için yemek yemek bir ritüeldir ve masgouf bu ritüelin önemli bir parçasıdır. Uzun prosedür ve yemeğin karmaşıklığı nedeniyle, genellikle restoranlarda yenir. Her restoranın kendine özgü bir tarifi vardır, ancak hepsi aynı temel prosedür prensiplerini paylaşır. Sazanın boyutu nedeniyle, masgouf genellikle aile ve arkadaşlar arasında paylaşılır. Genellikle taze pişmiş naan ekmeği, domates, ızgara sebzeler ve soğan sosuyla servis edilir.