Maşuay

Mashuai, yağ ve baharatlarla ovulmuş bütün bir balığı şişte kızartarak yapılan geleneksel bir Umman balık spesiyalitesidir. Geleneksel olarak bu yemek, Umman'ın kıyı sularında bol miktarda bulunan ve yerel olarak kanad olarak bilinen uskumru ile hazırlanır. Balığa lezzet katmak için kullanılan tipik baharatlar arasında kimyon, öğütülmüş kişniş tohumu, tarçın, zencefil, zerdeçal ve tuz bulunur. Kızarmış balık genellikle hemen tüketilir ve genellikle yanında kaju fıstığı veya pirinçle limon aromalı bir pilav yatağının üzerinde servis edilir.