Matata

Matata, Portekiz mutfağından etkilenmemiş nadir Mozambik yemeklerinden biridir. Bu güveç, doğranmış istiridye (veya diğer kabuklu deniz ürünleri), öğütülmüş fıstık veya fıstık ezmesi, soğan, domates, kırmızı biber gevreği, genç kabak veya ıspanak yaprakları, yağ ve baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Soğanlar yağda sotelenir ve diğer malzemelerle karıştırılır. Tencere kapatılır ve yapraklar solana kadar güveç kısa bir süre kısık ateşte pişirilir. Bu Mozambik güveci geleneksel olarak pilavın üzerinde servis edilir.