Matelotu

Matelote, yılan balığı, somon ve sazan gibi tatlı su balıkları, balık suyu ve en iyi kırmızı veya beyaz şaraplarla yapılan popüler bir Fransız balık yahnisi. Matelote ismi Fransızcada denizci anlamına gelir ve yahniye balıkçının Coq au vin'i de denir. Tuzlu su balıkları kullanılarak yapılan benzer bir yemek olan bouillabaisse kadar popüler olmasa da, şarap yerine sert elma şarabı kullanan matelote Normande gibi birkaç bölgesel çeşidi vardır. Matelote'yi haşlanmış patates, salata ve yanında çıtır bir baget ekmekle servis etmeniz önerilir.