Meuniere

Kabaca değirmencinin karısının tarzında tercüme edilen à la meunière terimi, bütün bir balığın veya balık filetolarının hafifçe unla toz haline getirilip ardından tereyağında sotelendiği bir Fransız pişirme tekniğini ifade eder. Geleneksel olarak, meunière yemekleri beyaz etli balıkla yapılır ve genellikle limon suyu ve maydanoz eklenerek tamamlanır, ancak teknik ana malzemeleri değiştirerek veya kapari veya badem gibi ek unsurlar ekleyerek kolayca uyarlanabilir. Bu teknikle hazırlanan en yaygın yemeğe sole meunière denir.