Mollete (Meksika)

Mollete, refried fasulye, peynir ve domates salsası ile tepesinde yarıya bölünmüş bolillo ekmek rulosundan oluşan, kuzey Meksika'ya özgü geleneksel bir sandviçtir. Meksika'nın her yerinde çok sayıda kahve dükkanında, restoranda ve sokak yemeği tezgahında bulunabilir. Sandviçin kökleri, molletelerin uzun yıllardır kahvaltıda temel bir yiyecek olan rustik, oval şekilli bir ekmeği ifade ettiği İspanya'nın Endülüs bölgesine dayanır. Ancak İspanyol versiyonu çok daha basittir ve zeytinyağı, domates ve sarımsakla servis edilir. Meksika molleteleri bazen İtalyan bruschetta'sının uzak bir kuzeni olarak anılır ve ülkenin güney kesimlerinde genellikle pico de gallo ile servis edilir ve üzerine pastırma ve mantar konur. Artan popülaritesiyle molleteler Amerika Birleşik Devletleri'ne bile ulaştı, bu nedenle yemeğin normal tuzlu malzemeler yerine tereyağı, şeker ve balla yapılan tatlı bir versiyonunun da olması şaşırtıcı değildir.