Köstebek de olla

Mole de olla, kurutulmuş acı sos, sığır eti ve mısır ve Meksika kabağı gibi sebzelerden yapılan geleneksel bir Meksika yemeğidir. Yemeğin çok sayıda versiyonu olduğu için bazen patates, yeşil fasulye ve xoconostle de mole de olla'ya eklenebilir. Yemeğin kökeni hala belirsizdir, ancak bazı tarihçiler büyük olasılıkla İspanyol öncesi dönemlerde tüketildiğini ve Orta Meksika'dan geldiğini iddia etmektedir. Tencerede mole olarak tercüme edilen yemeğin, popüler kalın mole soslarıyla pek az ortak noktası vardır, çünkü mole de olla geleneksel mole sosları kadar baharatlı olmayan çorba benzeri bir güveçtir. Mole de olla, mütevazı bir yemeğin et ve taze, kolayca bulunabilen sebzelerin eklenmesiyle nasıl gurme bir yemeğe dönüştürülebileceğinin klasik bir örneğidir.