Moqueca capixaba

Moqueca capixaba, Espírito Santo bölgesinden gelen geleneksel bir Brezilya yahnisi. Balık, limon suyu, kişniş ve soğan, domates ve sarımsak gibi sebzelerle hazırlanır ve hepsi annatto ile güzelce renklendirilir. Geleneksel olarak, yahni panela de barro adı verilen bir toprak kapta pişirilir - deniz ürünleri sadece diğer malzemelerle katmanlandırılmalı ve yahninin kendi kendine pişmesi için ısı artırılmalıdır. Bazı durumlarda, biraz ısı için acı biber eklenir. Servis edildiğinde, moqueca capixaba genellikle beyaz pirinç veya pirão adı verilen kremalı bir manyok lapası ile birlikte servis edilir.