Moqueca

Moqueca, palmiye yağı ve hindistan cevizi sütü veya zeytinyağı bazlı, balık veya karidesle (veya her ikisiyle) birleştirilmiş bir deniz ürünleri yahnisi. Yemek, sebzeler ve taze otlarla birlikte geleneksel kil kaplarda pişirilir ve geleneksel olarak pilavın üzerinde servis edilir. İlk olarak Portekizlilerin ülkeye hindistan cevizi getirmesi ve Afrika'dan gelen kölelerin Brezilya mutfağına palmiye yağı getirmesi nedeniyle icat edildiği 300 yıl öncesine kadar uzanıyor. Ülkenin kuzeydoğusundaki Bahia eyaletinden moqueca Capixaba veya moqueca Baiana gibi çok sayıda moqueca versiyonu vardır. Yemek geleneksel olarak üstüne taze kıyılmış kişnişle süslenir ve pilav, pirão veya farofa ile servis edilir.