Musankara

Musanqarah, Orta Doğu mutfağında geleneksel bir yemektir ve özellikle Suudi Arabistan'ın Tabuk bölgesinde popülerdir. Adı, genellikle lagos (najel) veya başka bir beyaz balık gibi bütün bir balığın baharat ve sebze karışımıyla fırınlandığı veya haşlandığı bir pişirme yöntemini tanımlar. Balık, pişirilmeden önce temizlenir, baharatlanır ve bazen marine edilir. Yemek, kimyon, kişniş, zerdeçal ve karabiber gibi zengin, aromatik baharatlarıyla ve genellikle daha fazla lezzet için maydanoz gibi taze otlarla bilinir. Balık, soğan, domates, dolmalık biber ve bazen patates gibi sebzelerle birlikte pişirilir, önce sotelenir veya balıkla birlikte bir tencerede katmanlar halinde dizilir. Musanqarah genellikle fırında pişirilir veya ocakta yavaş pişirilir, böylece balık baharatların ve sebzelerin lezzetini emer ve yumuşak, lezzetli bir yemek elde edilir. Genellikle pilav veya ekmekle servis edilir ve limon dilimleri veya taze otlarla süslenebilir. Musankara, genellikle aile ve arkadaşların bir araya gelip paylaştığı ortak bir yemek olarak tüketilir.