Nanbanzuke

Nanbanzuke, sirkede marine edilmiş ve sebzelerle servis edilen kızarmış balıktan oluşan bir Japon yemeğidir. Nanbazuke için kullanılan balık genellikle küçük sarı kuyruk, kokulu balık, mavi uskumru veya mezgit iken, marine genellikle sirke, sake, mirin, soya sosu ve şekerden oluşur. Balığa marine edilen sebzeler arasında soğan, salatalık, kırmızı biber ve havuç bulunur. Balık kızartıldıktan hemen sonra, emebilmesi için marineye konulmalıdır. Hazırlandıktan sonra, nanbanzuke geleneksel olarak soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir, bu da onu sıcak yaz günleri için ideal hale getirir. Nanban kelimesi, Japonya'ya kızartmayı, soğanı ve acı biberi tanıtan Portekiz ve İspanya'ya atıfta bulunarak yabancı anlamına gelirken, zuke veya dzuke kelimesi marine edilmiş anlamına gelir.