Nasello alla palermitana

Nasello alla palermitana, Palermo'dan gelen geleneksel bir İtalyan balık yemeğidir. Yemek genellikle mezgit, sarımsak, hamsi, galeta unu, biberiye, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sarımsak ve hamsi, hamsi eriyene kadar zeytinyağında sotelenir (çatalla da ezilebilir). Balık zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırılır, ardından hamsi karışımıyla ovulur ve galeta unu ile kaplanır. Daha sonra mezgit tamamen pişene kadar fırında pişirilir ve yemek hazır olmadan birkaç dakika önce balığa limon suyu serpilir. Uygun şekilde hazırlanırsa, mezgitin etrafında altın rengi bir kabuk oluşmalıdır.